Ses premières séries ont été exposées dans des institutions prestigieuses comme le Musée Royal des Beaux-Arts de Bruxelles et le Centre d’Art Contemporain du Luxembourg Belge.

Depuis 2020, Mathieu Adam évolue vers un univers plus végétal et animal grâce à l’utilisation du scalpel. Il a participé à l’expositon « Arte Botanica » aux côtés de Brenda Hoffman et María Chillón, qui s’est déroulé les 17 février, 15 et 24 mars 2023. Autour de la flore, cette exposition a pu célèbrer l’art botanique en explorant les différentes techniques de dessin, de gravure, de cyanotype et de papier découpé.

Ses œuvres récentes, présentées aux galeries parisiennes Horae et Hors-Champs et il a également participé à l’exposition de Armelle Antier ‘Vincennes dessinée’ soutenu par le Drawing Lab, dans le donjon du château de Vincennes.